おでん種のうち、はんぺん・すじ（魚）・信田巻は日本橋【神茂】、豆腐・がんもは人形町【双葉商店】から仕入れていますが、その他の種物は一部を除いてほとんどが自家製です。
自家製品のうち、おでん種の練り物の材料のすり身はアメリカ産のスケソウダラを使っています。
その他の種物は国産の材料を使用しております。
また、料理に使用している魚介類・野菜類も原則として国産のものを使用しております。